Kommt, wie schon gesagt, drauf an.
Geschäftlich auf jeden Fall die erste oder zweite Variante benutzen. Nur so ist man definitiv auf der sicheren Seite.
Für private Angelegenheiten muss man es der Situation anpassen.
Eine E-Mail an den neuen Vermieter würde ich ebenfalls mit der, zwar sehr formalen aber dennoch sichereren, zweiten Variante ansprechen.
Das abendliche Sportprogramm im neuen Verein ist dagegen mit Hallo/Guten Tag besser bedient.
Bei all diesen Anreden sollte man stets im Hinterkopf behalten, wie man zu der angesprochenen Person steht und die Anrede dementsprechend anpassen.
Als Faustregel:
Geschäftlich: Sehr geehrter Herr/Frau/Damen und Herren
Privat, aber nicht freundschaftlich: Guten Tag (Abend und Morgen geht auch, ist aber wieder etwas informeller, da man ja nicht weiß, wann derjenige die E-Mail lesen wird)
Privat, freundschaftlich: Hallo, Hi, Hey