Ich glaube die Mediziner verwenden dieses Wort Greis etwas anders und beziehen sich dabei auf den allgemeinen Alterungszustand. Nicht alle Menschen altern biologisch gleich schnell.
Der Begriff Greis ist mehr an den durch das Altern verursachten Veränderungen orientiert, als am Kalender. Der Begriff Vergreisung, auf einen einzelnen angewandt, wird in diesem Sinne angewandt.
Ich denke auch nicht, dass 80-jährige, die fit-wie-ein-Turnschuh sind, volkstümlich als Greis bezeichnet werden.
Im Zusammenhang mit Übergreisung orientiert sich der Begriff allerdings eher an der Arbeitsfähigkeit oder der Erwerbstätigkeit. In diesem Bereich verschieben sich die Grenzen zur Zeit bei uns nach oben (Stichwort Rentenalter).