Der Mann sagt
Gibt's das [oder: den] auch in Heiß?
Die Konstruktion in + Adjektiv wird (meist in dieser Weise, also "Gibt's ...") umgangssprachlich verwendet, um auszudrücken, dass an einem Gegenstand eine konkrete Eigenschaft verändert werden sollte. Der Mann will also einen heißen Kaffee, keinen kalten oder lauwarmen.
Ich gehe davon aus, dass es sich um eine (standardsprachlich eigentlich falsche) Verallgemeinerung von in + Farbe handelt. Wenn man Kleidungsstücke kauft und z.B. eine passende Hose gefunden hat, die nur leider schwarz ist statt wie gewünscht blau, so kann man den Verkäufer fragen: "Gibt's die auch in Blau?"
Die Großschreibung der Adjektive in dieser Verwendung ergibt sich aus dem substantivischen Gebrauch. Der Duden erklärt das in Regel 72.