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comment Welche Bedeutung hat das Wort “an”, wenn es eine Speise beschreibt?
Trotzdem bin ich auch der Meinung, es ist bei der (vermeintlich) feineren Küche zu suchen. Das "an" klingt irgendwie etwas edler. Dies wiederum, spekuliere ich einfach mal, könnte aus der französchen Küche stammen: Asperges aux sauce hollandaise oder Filet de boeuf à la moutarde. Die Wörter aux und à wurden dann "eingedeutscht".