Hervorstechen würde ich mit der Präposition aus verwenden. Ich würde auch nicht schreiben, dass Sascha aus dem Rest hervorsticht, weil das bedeuten würde, dass Sascha selbst ein Mitglied des Restes ist. Das ist er aber ja nicht, sondern das Wort Rest soll gerade ausdrücken, dass Sascha nicht zu dieser Menge gehört. Also wäre mein Vorschlag:
Mit seinen Noten sticht Sascha aus der Klasse hervor.
Gefühlsmäßig würde ich sagen, dass auffallen gänzlich ohne Vergleichsgröße benutzt wird:
Mit seinen Noten fällt Sascha auf.
Möchte man die Klasse trotzdem nennen, könnte man in der Klasse, also sozusagen den Ort des Auffallens, einfügen, wobei mehrere Satzpositionen denkbar sind, z. B.:
In der Klasse fällt Sascha mit seinen Noten auf.
Man könnte auch sagen
Bei der Klasse fällt Sascha mit seinen Noten auf.
Hier wird das Wort der betont; der Satz enthält einen abfälligen Ton bzgl. der Klasse. (Im Sinne von So schlecht, wie diese Klasse ist, fällt Sascha ja direkt mit seinen guten Noten auf.)
Ein alternativer Vorschlag meinerseits wäre das Verb sich abheben:
Mit seinen Noten hebt sich Sascha vom Rest der Klasse ab.
Hier ist von/vom die richtige Wahl der Präposition.