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Ich habe Paradeissuppe bestellt -- und Tomatensuppe gekriegt. Ich kann einige österreichische Worte verstehen (etwa Erdapfel, weil pomme de terre oder aardappel dieselbe Etymologie haben). Aber bei Paradeis hilft einem nichts:
Eva reichte Adam im Paradies einen Apfel. Das ist der Paradiesapfel. So bezeichnete man früher auch besonders auffallend rote Äpfel. Das »Paradies« (i-e) hieß aber auch »Paradeis« (e-i).
Als dann Kolumbus Amerika entdeckt hat, kamen kurz danach viele neue Früchte nach Europa. Unter anderem eine Frucht, die einem Apfel recht ähnlich sah, und auffallend rot war. Also nannte man diese Frucht im Süden des deutschen Sprachraums »Paradeis-Apfel«. Vom Pardeisapfel war es dann nicht weit zum Paradeiser.
Zur selben Zeit kam auch eine knollige Frucht nach Europa, die unter der Erde wuchs. Sie sah ebenfalls einem Apfel oder einer Birne ähnlich. Also hieß diese Frucht »Erd-Apfel« bzw. »Grund-Birne«. Die »Grumba« findet man noch im Dialekt des Südburgenlandes, während der Erdapfel sich als Name in ganz Österreich durchsetzte.
Zeitgleich kam eine dritte Feldfrucht aus Amerika nach Europa. Es ist eine mannshoch wachsende Getreideart, deren Ähren so groß sind, dass man sie Kolben nennt. Sie wurde über Ungarn nach Österreich eingeführt. In Österreich erhielt diese Getreideart daher einen Namen, der auf die Kuruzen, ein in Ungarn lebendes Volk, zurückgeht: Kukuruz. Ich weiß aber nicht, wie weit nach Westen der Name Kukuruz für den Mais verbreitet ist.
Ergänzung Dezember 2021:
Im Atlas der deutschen Alltagssprache ist kürzlich das Ergebnis einer Befragung über die Verbreitung von Tomate/Paradeiser veröffentlicht worden. Da es gut zur Frage passt, ergänze ich es hier.
Das Ergebnis hat mich sehr überrascht, weil ich dachte, das Wort wäre in ganz Österreich verbreitet, was wohl falsch ist. Es wird aber nur in Wien, Niederösterreich, dem Burgenland, Teilen der Steiermark (West- und Oststeiermark sowie die östliche Hälfte der Obersteiermark) sowie Teilen Kärntens (Unterkärnten) häufiger verwendet als »Tomate«. Diese Region ist aber dichter besiedelt als die übrigen Gebiete, so dass trotzdem 60% aller Österreicher in einem Gebiet leben, in dem »Paradeiser« die häufigere Variante ist. Tatsächlich verwenden aber deutlich weniger Österreicher dieses Wort, weil sich vielerorts die »Tomate« anschickt, die »Paradeiser« zu überholen, was vor allem daran liegt, dass die älteren Benutzer des Wortes »Paradeiser« langsam aussterben, während die jüngeren Österreicher in ihrem täglichen Medienkonsum (hauptsächlich Internet, aber auch Kabel- und Satelliten-Fernsehen sowie aus Deutschland importierte Zeitschriften) fast ausschließlich mit dem Wort »Tomate« konfrontiert sind. Selbst in Supermärkten wird das Gemüse mittlerweile kaum noch also »Paradeiser« in den Werbebroschüren geführt, sondern fast nur noch als »Tomate«. Es ist also damit zu rechnen, dass dieses Wort in wenigen Jahrzehnten auch in Österreich ausgestorben sein wird (so wie viele andere Begriffe des österreichischen Deutsch).
Auf DiÖ erschien heuer im Juni ebenfalls ein Artikel zu diesem Thema, in dem sehr ausführlich die Frage erörtert wird, wie die Österreicher diese Frucht nennen: Nun sag: Wie hast du’s mit … "Tomaten" und "Paradeiser"?
Erst mal zur konkreten Frage: Es stimmt nur halb. Das Wort Paradeiser ist längst nicht in ganz Österreich verbreitet, sondern vor allem im Osten, der aber besonders wichtig ist, weil dort die meisten Menschen leben und dort Wien liegt. Ich habe vier Jahre in Wien gelebt und in dieser Zeit festgestellt, dass das Wort ebenso wie viele weitere typisch Wiener Wörter auf dem Rückzug ist. Das kann man u. a. daran erkennen, dass es in Zusammensetzungen schon völlig ungebräuchlich ist. Auch die Minderheit, die noch Paradeiser sagt, sagt größtenteils Tomatensoße, Tomatensuppe, Tomatenketchup usw. Das Wort Paradeiser wird in Wien von praktisch allen Einwohnern verstanden; benutzt wird es vor allem von älteren Menschen, die in der Region aufgewachsen sind.
Das Wort ist offensichtlich mit dem älteren Wort Paradiesapfel verwandt, einer früher auch in Deutschland verbreiteten Bezeichnung für Tomaten. Im Osten Österreichs hat es vermutlich deshalb länger überlebt, weil das ungarische Wort für Tomate paradicsom ist. (Wien ist nur etwa 70 km von der ungarischen Grenze entfernt.) Überhaupt gibt es in Wien noch zahlreiche lokale Ausdrücke für Nahrungsmittel, die offensichtlich mit entsprechenden tschechischen, slowakischen oder ungarischen Wörtern verwandt sind.
Zum allgemeinen Hintergrund:
Viele Wörter heißen in deutschen Dialekten ganz unterschiedlich, und manchmal hat das zu Alternativausdrücken (Schreiner/Tischler) oder Minderheitsvarianten (Erdapfel statt Kartoffel) im Hochdeutsch geführt. Österreich deckt nur einen kleinen Teil des deutschen Sprachraums ab. Da Dialekt und Umgangssprache die Schriftsprache beeinflussen, hat sich in Österreich (ähnlich wie in der Schweiz) eine eigene Varietät des Deutschen gebildet. Diese wird vom bevölkerungsstärkeren Osten geprägt, und vor allem von der Hauptstadt Wien. Weil Wien am Ostrand des Landes liegt, in der extremen Peripherie des deutschen Sprachraums, gibt es dort einige Ausdrücke, die weder in Deutschland noch in der Schweiz vorkommen, also spezifisch österreichisch sind. Das heißt noch nicht, dass sie auch im Westen des Landes, z. B. in Salzburg, gebräuchlich sind. Allerdings liest man dort in Wien erscheinende Zeitungen und schaut in Wien produziertes Fernsehen. Auch ist die Mobilität innerhalb Österreichs größer als die zwischen Österreich und Deutschland. Aus diesen Gründen werden diese ost-österreichischen Ausdrücke in ganz Österreich verstanden, während ein Deutscher oder Schweizer evtl. nachfragen muss, was gemeint ist. (Genau so, wie wir das alle von Wörtern aus fremden Dialekten kennen.) Das ist der Grund, warum österreichisches Deutsch sich ziemlich deutlich vom süddeutschen Hochdeutsch unterscheidet.
Insgesamt sind die Unterschiede zwischen österreichischem Hochdeutsch und südlichem Hochdeutsch nicht größer als die zwischen südlichem und nördlichem Hochdeutsch. Die Frage, ob es so etwas wie eine "österreichische Sprache" gibt oder geben sollte, ist eine politische und innerhalb Österreichs von einer gewissen Brisanz. Hintergrund ist, dass "deutsch" in den letzten Jahrhunderten ausgehend von einem rein sprachlich-kulturellen Begriff (der Österreich ganz selbstverständlich einschließt) auch eine nationale und schließlich eine nationalstaatliche Komponente erhalten hat (die Österreich mit Sicherheit nicht einschließt). Die Frage ist nun, böse gesagt, ob man diesen scheinbaren Widerspruch dauerhaft aushält, die kulturelle Verbindung mit Deutschland kappen und ähnlich wie Norwegen oder die Niederlande seine eigene Nationalsprache entwickeln will, oder ob man umgekehrt langfristig auf einen erneuten Anschluss Österreichs an Deutschland hinarbeitet.
