Gute Anrede für Bedienungen

Question

Ich suche eine gute Anrede für Bedienungen im Restaurant. Seit Fräulein in Verruf gebracht wurde, denke ich oft über eine Alternative nach. Ich habe bereits etliche Bedienungen gefragt und oft fanden sie Fräulein diskriminierend. Diese Untergruppe lehnte aber auch junge Frau und Madame ausnahmslos ab. Ich denke jetzt über Frau Kellnerin nach.

Bisher sehe ich die einzigen Ausweichmöglichkeiten in Entschuldigung und Verzeihung, wozu ich auch ständig greife. Aber das alles klingt nicht souverän, wenn man es coram publico mehr als einmal rufen muss. Es eignet sich für den Fall, in dem schon Blickkontakt besteht.

Ich habe auch Bedienung erwogen, welches ich selbst sehr herablassend finde.

Besonders störend finde ich, dass diejenigen, welche Fräulein in Verruf brachten, sich nicht um einen vollwertigen Ersatzbegriff kümmerten. Solche positiven Entwicklungen kann man ja sonst wohl beobachten etwa bei der Wortgruppe Krüppel/Schwerbeschädigte/Schwerbehinderte. Dies kann meines Erachtens nur daran liegen, dass die Betreffenden sich durchaus gegen ältere Damen abgrenzen wollen. Sonst hätte sich wohl Madame etabliert. Das Thema ärgert mich so, dass ich auch an seltenen Vorschlägen und Wortschöpfungen interessiert bin!

Es ist mir erstmal relativ egal, ob die Bedienung den Ausdruck regional, lustig oder veraltet findet und was sie – wenn ich es nicht höre – erzählt. Das wäre der zweite oder dritte Schritt. Wichtig ist mir, dass ich die Formel meistens einsetzen kann und dass darauf reagiert wird, aber ohne dass Sexismus-Vorwürfe und ähnliche Kritik aufkommen. So habe ich es schon mehrmals erlebt, dass warten, auf Blickkontakt hoffen, Handzeichen und Verzeihung nichts bewirken, Fräulein aber sofort eine (wütende) Bedienung heraufbeschwört. Ich wünsche mir eine ähnliche Wirkung, aber ohne die angeblich politisch inkorrekte Komponente.

Answer 1

Meine Antwort basiert lediglich auf meiner langjährigen (und andauernden) Gastrotätigkeit. In einem ganz normalen Restaurant, einem Café oder einer Bar gibt es:

nichts

Alles klingt gestelzt, steif, herablassend oder unnatürlich und würde vom Kellner oder der Kellnerin direkt den anderen im Team als Anekdote weitererzählt. Kurz die Hand heben oder einfach „Entschuldigung“ sind die gängigen Formen. Auch ist ein etwas lauter gesagtes „Entschuldigung“ verbunden mit Gestik relativ klar an das Service-Personal gerichtet. Verwirrung halte ich für wenig wahrscheinlich. Entsteht ja auch in der U-Bahn eher selten, wenn man „Entschuldigung“ sagt, weil man wo vorbeimöchte.

In der gehobenen Reiche-Leute-Gastro (im Adlon oder so) mag das anders sein, ist aber mit Sicherheit auch stark regional geprägt. „Ober“ in Berlin ist ziemlich unvorstellbar heutzutage (wirkt wie ein Witz).

Answer 2

Wenn die Gaststätte nicht zu vornehm ist, habe ich mit Chefin bisher gute Erfahrungen gemacht.

Insbesondere dann, wenn die Bedienung eindeutig nicht die Chefin ist...

Answer 3

In ihren „Richtlinien zur Vermeidung sexistischen Sprachgebrauchs“ von 1980 empfehlen Guentherodt, Pusch, Trömel-Plötz und Hellinger, die wegbereitend für den sprachlichen Feminismus im deutschsprachigen Raum waren und somit großen Anteil am (berechtigten) Aussterben von Fräulein haben, als Alternativen für ebendiese Anrede im Restaurant Folgendes:

• Bitte!
• Entschuldigen Sie!
• Würden Sie uns die Karte bringen, bitte?

(PS: Ich habe zwischenzeitlich Luise Pusch gefragt, ob sie heute eine andere oder bessere Empfehlung hätte. Sie hat das verneint, erkennt aber das Problem an. Als durchaus gebräuchliche Varianten nannte sie: Hallo!, Ich möchte gern zahlen! und Frau Kellnerin!)

In einem Kommentar hatte ich in diesem Sinne bereits für einige häufige Situationen die typisch knappen Appelle Die Karte, bitte! Die Rechnung, bitte! Zahlen, bitte! genannt, die natürlich auch etwas wortreicher ausfallen können, z. B. Wir würden gerne zahlen!

Das ist aber alles kein direkter Ersatz für eine anonyme Anrede im Dienstleistungskontext. Als gesellschaftliche statt sprachliche Lösung würde sich anbieten, dass sich das zuständige Personal (wie in manchen anderen Ländern und Branchen schon lange üblich) bei der Begrüßung den Gästen mit eindeutigem Rufnamen (ggf. ein Pseudonym) vorstellt oder, sofern sich das namentliche Herbeirufen eingebürgert hat, wenigstens ein deutlich lesbares Namensschild trägt. Personal, das „man“ bis vor 30 Jahren Fräulein oder Junge genannt hätte, würde dann tendenziell beim Vornamen, alle anderen mit vorangestelltem Frau oder Herr beim Nachnamen gerufen werden.

Der einzige existierende direkte Ersatz, der mir neben Herr/Frau Ober(kellner(in)) einfällt, wäre Bedienung!, was allerdings sehr leicht barsch und herablassend klingt – und so nur in bestimmten Situation angebracht wäre. Eher scherzhaft habe ich auch schon GastonGarçon! gehört, aber nicht darauf geachtet, ob damit auch Frauen angesprochen wurden – selbst würde ich es nicht verwenden, ebenso wenig Herr Wirt und Frau Wirtin. Bei manchen speziellen Funktionen mag das anders sein, z. B. Sommelier! oder Barkeeper!

Analog zum ebenfalls weitgehend ausgestorbenen Zimmermädchen, das nun als Zimmerservice anklopft, hätte sich das zu billigen Wortspielen einladende *Tischservice oder *Speiseservice bzw. *Getränkeservice etablieren können, hat es aber (bisher) nicht getan, selbst Service, bitte! ist (in diesem Kontext) völlig unüblich.

Nicht zu vergessen ist im Übrigen gerade in mit fremden Personen gefüllten Räumlichkeiten die nonverbale Kommunikation nach erfolgreich aufgenommenem Blickkontakt mit Gesten (Zunicken, Winken; Fingerreiben, Trinkgebärde, Deuten/Zeigen, Anzahl per ausgestreckten Fingern) und Objekten (leeres Glas, Geldbörse/Kreditkarte, …). Alles was para- oder nonverbale Töne erzeugt, also bspw. Schnipsen, Schnalzen, Klatschen und Pfeifen, ist hingegen weitgehend verpönt, nur Räuspern ist meist okay.