It depends! Let me begin from behind.
ein paar
The fixed phrase ein paar is synonymous to einige. It is composed of the two indefinite pronouns ein and paar (ein does not refer to the numeral ein here). The verb is plural, because the subject Leute is:
- Ein paar Leute sind ... ⇆ Einige Leute sind ...
eine Menge
This is a bit tricky.
If Menge refers to the mathematical term (a set in English), it is considered as an entity. To specify what the set is about, one could say eine Menge von irgendwas where irgendwas is in dative case. But mathematicians often try to use language economically, and so they use the genitive eine Menge irgendwas. Regardless, the numerus depends on how many sets you are talking about:
- Eine Menge reeller Zahlen wurde ... ⇆ Eine Menge von reellen Zahlen wurde ...
- Zwei Mengen reeller Zahlen wurden ... ⇆ Zwei Mengen von reellen Zahlen wurden ...
...
- n Mengen reeller Zahlen wurden ... ⇆ n Mengen von reellen Zahlen wurden ...
In contrast, when eine Menge is used as a synonyme of the indefinite pronoun viel, then the numerus of the verb depends on that of the noun. Unless a mathematician talks about mathematical sets of people, we therefore have:
- Eine Menge Menschen wurden ... ⇆ Viele Menschen wurden ...
- Eine Menge Holz wurde ... ⇆ Viel Holz wurde ...
eine Million
When eine Million is treated as a numeral, then the numerals' rules of the correct numerus apply. Only the numeral eins demands the singular; all other numerals demand the plural. Thus, it is:
- Ein Deutscher ist ...
- Zwei Deutsche sind ...
...
- Eine Million Deutsche sind ...
...
ein Prozent
Percentages are used to express proportions, more precisely the number of items per one hundred of similar items. Actually, Prozent is Latin for von Hundert. Therefore, the numerus depends on how many items (of one hundret) you are talking about:
- Ein Prozent aller Tiere ist ... ⇆ Ein Tier von hundert Tieren ist ...
- Zwei Prozent aller Tiere sind ... ⇆ Zwei Tiere von hundert Tieren sind ...
...
- Einhundert Prozent aller Tiere sind ... ⇆ Einhundert Tiere von hundert Tieren sind ...