The mostly used German word for both, a password and a passphrase is "Passwort".
For example see this guide from the Bundesamt für Sicherheit und Informationstechnik on data encryption where we read about a "Passwort" when in fact a passphrase was meant:
Der geheime Schlüssel wird zusammen mit der Partition / Volume abgespeichert. Dieser geheime Schlüssel wird mit einem Passwort gesichert. Die Sicherheit Ihrer Daten hängt wesentlich von der Komplexität (Sonderzeichen, Zahlen, Groß- und Kleinschreibung) und Länge (z. B. 20 Zeichen) der Zeichenfolge des Passwortes ab. BSI
Only recently the importance to make a difference between a simple password and a more complex passphrase was recognized:
Im Zusammenhang mit PGP hat sich die Formulierung "Passphrase" anstelle von "Passwort" eingebürgert. Damit soll betont werden, dass ein einzelnes Wort keine ausreichende Sicherheit bietet. Unabhängiges Landeszentrum für Datenschutz
Der komplette PC, einzelne Daten oder persönliche Anmeldungen im Internet werden mit einem Passwort geschützt. Für die Wahl des Passworts empfiehlt es sich, auf einfache Begriffe oder Namen zu verzichten. Sicherer sind so genannte Passphrasen. Das heißt, man denkt sich einen Satz, ein Sprichwort oder ein Zitat aus und nutzt etwa die ersten Buchstaben als Passwort.Internet ABC
Ein Kennwort ist eine Zeichenfolge, die für den Zugriff auf Informationen oder einen Computer verwendet wird. Passphrasen sind in der Regel länger als Kennwörter, um ein noch höheres Maß an Sicherheit zu bieten. Microsoft
These examples also show that we do not have a good translation for passphrase but rather use the same word as loanword. This is made easy as both words "Pass", and "Phrase" are proper German nouns which are used to build this composite noun.
Rarely we can also hear the Sanskrit term "Mantra" professionals use for a passphrase. This term is not widely known to the public in the context of data encryption.
Deshalb brauchen Sie das "Mantra", um mit Ihrem geheimen Schlüssel zu entschlüsseln oder zu signieren. GnuPG
In summary in the context of data encryption "Passphrase" is well understood by technical savy persons, and more and more by laymen too. Only if we had good reasons to not use a not yet so thoroughly established loanword we may also use "Passwort", or "sicheres Passwort".
Passwort-Satz
orPasswörter
orPasswort-Kombination
. Attention:Passwort-Satz
is sometimes used as a memory hook for a password.