Timeline for Regionale Verteilung der Helligkeit von Schwarzbrot
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| Feb 24, 2016 at 21:20 | comment | added | Steffen Roller | Verstehe. Ich lebe in Kanada und backe mir mein Brot hier selber - aus purer Not :-). Ich fand, daß das Vollkornweizenmehl das ich hier bekomme fast ein Schwarzbrot ergibt. Mein Roggen-Sauerteigbrot ist nicht viel dunkler. | |
| Feb 23, 2016 at 20:54 | comment | added | Janek Bevendorff | Nein, ich bin kein Bäcker, aber ich hab schon mal Brot gebacken. Normales Vollkornbrot ist von Natur aus erstaunlich hell (etwa so wie auf dem dritten Bild im Frageposting). Mit einer schönen kernig braunen Farbe verkauft es sich aber besser. | |
| Feb 23, 2016 at 20:44 | comment | added | Steffen Roller | Bist Du Bäcker? Was wäre denn "schummeln" beim Vollkornbrot? | |
| Feb 22, 2016 at 19:23 | comment | added | Janek Bevendorff | Naja, kommt auf das Schwarzbrot an. Bäcker schummeln bei jeder Art Vollkornbrot ganz gern, weil es sich dunkler einfach besser verkauft. :-) | |
| Feb 22, 2016 at 19:15 | comment | added | Steffen Roller | Der Sirup - ich denke wohl meistens Rübenmolasse - ist im Pumpernickel und gibt ihm den speziellen Geschmack. Das Schwarzbrot wird schwarz vom Gerstenmalz. | |
| Feb 16, 2016 at 22:00 | history | edited | Janek Bevendorff | CC BY-SA 3.0 |
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| Feb 16, 2016 at 21:46 | history | answered | Janek Bevendorff | CC BY-SA 3.0 |