Laut Wiktionary ist der Begriff "einwecken" ein Eponym, d. h. es wurde nach einer Person benannt.
Johann Carl Weck (1841 - 1914) war ein deutscher Unternehmer, der eine Gläser mit Dichtgummi produzierte. Seit 1901 verwendete man in Publikationen seiner Firma das Wort "einwecken", das dann 1907 in den Duden aufgenommen wurde.